薪窯ピッツア Cafe with DogRun
ミキサーはやめて手捏ねしたり ピザ用の小麦粉は
使わなかったり 全粒粉加えたり
36時間発酵させたり....と いろいろやってます
★チーズのこだわり
兵庫県三田市の日向牧場さんのチーズ
モッツアレッラ 熟成系のチーズ すべて機械を使わず
ハンドメイドされていてとろける食感
ミルクの甘味を堪能できます
原木で分けていただいてチェーンソーで切り分けて
薪割りし
皮 細薪 中薪 太薪 と割って
2年間じっくり自然乾燥させます
細薪は瞬間的なパワーを
太薪は持続的に高温を維持してくれます
ぽかぽかに温まる薪ストーブ
広葉樹を原木のまま突っ込んで
ゆらゆらと泳ぐ炎は時を忘れて見とれてしまいます
do
水 と 珈琲 もともと上下水道の通っていない場所でした
井戸水が出たらここに決めようと岩盤を掘り続け
何とか出た水は１２００ｍの蓬莱山の地下水で
年中12～15度のおいしい軟水でした
神戸は萩原珈琲さんの炭焼珈琲を井戸水で
一杯ずつハンドドリップしてご提供しています
井戸水が出たらここに決めようと岩盤を掘り続け
何とか出た水は１２００ｍの蓬莱山の地下水で
年中12～15度のおいしい軟水でした
神戸は萩原珈琲さんの炭焼珈琲を井戸水で
一杯ずつハンドドリップしてご提供しています
冬は深い雪の中でワンちゃんを遊ばせてあげてください
店長 Nancy 店長・看板犬 NANCY
開店前と閉店後はランを独占しています
営業中もたまにドッグランの監視のお役目があります